Het notariaat is een ander woord voor de notarispraktijk of het ambt van de notaris. Notarissen, kandidaat-notarissen, toegevoegd notarissen en notarisklerken behoren tot het notariaat. Zij moeten zich houden aan de Notariswet. Sommige notariskantoren noemen zichzelf notariaat.
De overkoepelende organisatie van het notariaat is de Koninklijke Notariële Beroepsorganisatie.